张巧娥 教授 博士 宁夏大学
2019年5月29日
一、掺假豆粕的鉴别
豆粕是大豆榨油后的剩余物,所含的蛋白质含量通常都在 40%以上,是加工饲料的最好植物蛋白原料。 但如何才能采购到优质豆粕呢?
1、外观鉴别法：
对饲料的形状、 颗粒大小、 颜色、 气味、 质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状,有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。
如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不是好豆粕。 而掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。 如果把样品粉碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘,玉米粉则脆而有粉末。
2、外包装检查法
颗粒细、容量大、价格廉,这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而重量增加。 豆粕通常以 60 公斤包装,而掺入了大量沸石之类物质后,包装体积比正常小。
3、水浸法
取需检验的豆粕(饼)25 克,放入盛有 250 毫升水的玻璃杯中浸泡 2-3 小时,然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层,上层为豆粕,下层为泥沙。
4、 显微镜检查法
取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察。 在显微镜下可观察到:纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色;玉米粒皮层光滑,并半透明,并带有似指甲纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。
5、碘酒鉴别法
取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过 1 分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、 麸皮、 稻壳等。
6、容重测量鉴别法
饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物,容重就会发生改变。 因此,测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。 具体方法为:用四分法取样,然后将样品非常轻而仔细地放入 1000ml的量筒内,使之正好到 1000ml刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒出,并称量。每一样品重复做 3 次,取其平均值为容量,单位为 g/l。 一般纯大豆粕容重为 594.1g/l-610.2g/l,将所测样品容重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。
7、生熟豆粕检查法
饲料应用熟豆粕做原料,而不用生豆粕,因生豆粕含有抗胰蛋白酶、 皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。
方法是取尿素 0.1 克置于 250ml 三角瓶中,加入被测豆粕粉 0.1 克,加蒸馏水至 100ml 升,盖上瓶塞于 45℃水中温热 1 小时。 取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟的。
二、菜籽粕的掺假识别
菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料， 而且较重，如泥土、砂石等，具体检查方法如下：
1、感官检查
正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。同时菜籽粕有一定的油光性， 用手抓时，有疏松感觉。而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉。
2、盐酸检查
正常的菜籽粕加入适量的 10%的盐酸， 没有气泡产生， 而掺假的菜籽粕加入 10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查
正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在 33%以上， 而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低
4、灰分检查
正常的菜籽粕灰分含量就≤14%， 而掺假的菜籽其灰分含量高达 20%以上。
5、四氯化碳检查
四氯化碳的比重为 1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以漂浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入 5-10g 的菜籽粕，加入 100ml 四氯化碳的表面， 用玻璃棒搅拌一下，静置 10-20 分钟，菜籽粕应漂浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。将下沉的沉淀物分离开、放入已知重量的称量瓶中，然后将称量瓶连同下层物放入 110℃烘箱中烘 15 分钟，取出置于干燥器中冷却、称重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在 1%以下，而掺假的菜籽其土砂含量高达 5%-15%以上。
三、玉米蛋白粉的掺假识别
玉米蛋白粉掺假主要是尿素，掺尿素的检查方法如下：
1、称取10g样品于烧怀中，加入100ml 蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液 1ml 于点滴板上，加入 2-3 滴甲基红指示剂，再滴加 2-3 滴尿素酶溶液，约经 5 分钟， 如点滴板上呈深红色， 则说明样品中掺有尿素。
注：尿素酶溶液的配制： 称取 0.2g 尿素酶溶解于 100 ml 95%的乙醇中。
甲基红指示剂的配制： 称取甲基红 0.1g， 溶解于 100ml 95%的乙醇中。
2、在无尿素酶药品时， 则可采有下列方法检测。
取两份 1.5g 样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉，两管加蒸馏水 5ml，振荡，置60-70℃温水浴 3分钟， 滴 6-7 滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。